生物科技
采用天然醪（moromi）发酵，而非化学水解。非转基因黄豆、不添加色素、不使用化学酱油与水解植物蛋白。
食品科技
从底层做起的食品科技
发酵科学、现代生产工程与品质体系，是整个集团赖以建立的基础平台。
-(interior)-cine.webp&w=3840&q=75)
发酵
旗舰酱油发酵 180 天，并取用头道原汁而非回兑稀释。我们与马来西亚理科大学的研究合作，正设法在不牺牲风味的前提下缩短这个周期。
智能生产
生产经过明确且受监控的工序 —— 原料入库、发酵、抽取、调配、品控、灌装、包装与配送。
研发
产品开发涵盖配方、感官测试、包装与法规支持，同时服务自有品牌与 OEM / ODM / OBM 客户。
180天天然发酵
工艺细节
发酵究竟是什么样子
酱油不是调配出来的，是养出来的。这些是酱醪在装瓶之前要经过的阶段。
酱醪（Moromi）
黄豆与小麦的醪体浸在盐水中，由酶慢慢分解。温度与盐度是决定最终风味的两个变量。
曲菌培养
蒸熟的黄豆接种菌种后，表面长出一层细密的白色菌丝。这是发酵的第一阶段，也决定了酱体的性格。
实验室检测
整个周期中持续取样，检测香气、色泽、盐度与总氮，让每一批都能从入库追溯到灌装。
蒸汽与温控
蒸汽用于接种前蒸煮黄豆，以及批次之间对罐体与管线灭菌。就地清洗（CIP）写进了排程，而不是事后补做。
制造
生产链路
每一道工序都是受控环节，而不是黑箱。
- 01原料入库与预处理
- 02发酵受控环境
- 03抽取头道分离
- 04调配配方控制
- 05品控批次追溯
- 06灌装自动化填充
- 07包装贴标与装箱
- 08配送常温物流
-(interior).webp&w=3840&q=75)
.webp&w=3840&q=75)
生产线的详细规格 —— 产能、自动化程度与产量 —— 正与厂房核实中，尚未公布。