Bioteknologi
Fermentasi moromi semula jadi dan bukan hidrolisis kimia. Kacang soya bukan GMO, tiada pewarna tambahan, tiada kicap kimia dan tiada protein sayuran terhidrolisis.
Teknologi
Teknologi makanan dari akar umbi
Sains fermentasi, kejuruteraan pengeluaran moden dan sistem kualiti ialah platform yang menampung seluruh kumpulan.
-(interior)-cine.webp&w=3840&q=75)
Fermentasi
Kicap utama kami difermentasi selama 180 hari, dan kami mengambil tuangan pertama dan tidak mencampurkannya semula. Kerjasama penyelidikan dengan Universiti Sains Malaysia bertujuan memendekkan kitaran itu tanpa menghilangkan karakternya.
Pengilangan pintar
Pengeluaran melalui peringkat yang jelas dan dipantau — penerimaan bahan mentah, fermentasi, pengekstrakan, pencampuran, kawalan kualiti, pembotolan, pembungkusan dan pengedaran.
Penyelidikan & pembangunan
Pembangunan produk merangkumi formulasi, kerja sensori, pembungkusan dan sokongan kawal selia, untuk jenama sendiri dan pelanggan OEM, ODM serta OBM.
180HariFermentasi semula jadi
Di dalam proses
Bagaimana fermentasi sebenarnya kelihatan
Kicap tidak dicampur — ia ditumbuhkan. Ini peringkat yang dilalui pes sebelum sampai ke botol.
Moromi
Pes kacang soya dan gandum yang disimpan dalam air garam sementara enzim menguraikannya. Suhu dan kemasinan ialah dua pemboleh ubah yang menentukan rasa akhir.
Kultur koji
Kacang soya yang dikukus dan diinokulasi kultur, lalu dibiarkan menumbuhkan miselium putih halus. Ini peringkat pertama fermentasi, dan yang menetapkan watak sos itu.
Pemeriksaan makmal
Sampel diambil sepanjang kitaran dan diperiksa dari segi aroma, warna, kemasinan dan jumlah nitrogen, supaya setiap kelompok boleh dijejaki dari penerimaan hingga pengisian.
Haba dan wap
Wap memasak kacang sebelum inokulasi dan mensterilkan vesel serta barisan antara kelompok. Pembersihan-di-tempat dibina dalam jadual, bukan ditambah kemudian.
Pengilangan
Rantaian pengeluaran
Setiap peringkat ialah langkah terkawal, bukan kotak hitam.
- 01Bahan mentahPenerimaan dan penyediaan
- 02FermentasiPersekitaran terkawal
- 03PengekstrakanPemisahan tuangan pertama
- 04PencampuranKawalan formulasi
- 05Kawalan kualitiKebolehkesanan kelompok
- 06PembotolanPengisian automatik
- 07PembungkusanPelabelan dan pembungkusan
- 08PengedaranLogistik tanpa rantaian sejuk
-(interior).webp&w=3840&q=75)
.webp&w=3840&q=75)
Spesifikasi terperinci barisan — daya pengeluaran, automasi dan kapasiti — sedang disahkan dengan kilang dan belum diterbitkan.
Kerjasama penyelidikan
Kami bekerjasama dengan Universiti Sains Malaysia dalam sains fermentasi.
Memperbaiki fermentasi moromi untuk meningkatkan kualiti dan ketekalan, dengan sasaran memendekkan kitaran fermentasi daripada lebih enam bulan kepada tiga hingga empat bulan.
- Rakan kongsi
- USAINS Biomics
USAINS Group — Universiti Sains Malaysia (USM) - Tarikh perjanjian
- Ketua projek
- Associate Professor Dr. Tan Joo Shun
School of Industrial Technology, USM